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承包機關單位食堂如何管理環境安全

發布時間:2016-05-04  
    機關單位食堂衛生環境要求:
    單位食堂內物品要擺放整齊,及時清理垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。
    單位食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。
    單位食堂內必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵,工作臺面干凈,無雜物、無積水、無污垢,炊具干凈、整潔,無污點。
    單位食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。
    單位食堂外部環境每天清掃四次,員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。
    定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動,消殺前餐具、食品要隔離保管,消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角,打掃衛生,清洗工作臺面、地面。
    泔水桶每天打掃一次,清洗干凈,杜絕蚊蠅滋生。
    單位食堂安全管理:
    未經許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。
    廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。
    廚房設置滅火器。
    廚房及就餐區嚴禁吸煙。
    使用炊事用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生。
    食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。
    管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

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